Ingredientes
- ½ Kg. Mejillones
- ½ Kg. Burgaos (caracolillo de mar)
- ½ Kg. Lapas (lapa negra)
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 Tomates (sin piel ni semillas)
- 2 (ó 3) Dientes de ajo (machacados)
- Una cebolla mediana
- Una cucharada pequeña de comino molido
- 1 Hoja de laurel
- Pimienta negra molida
- Sal marina
- 3 hebras de azafrán
- Rodajas de pan duro
Elaboración
Lava los moluscos (con conchas) y ponlas al fuego en un caldero con agua (cubre) con un pizco de sal y una hoja de laurel troceada.
Mientras, haz un refrito con el aceite, ajos, cebolla, tomate y comino. Dora todo y reserva. Cuando el agua del marisco esté hirviendo (los burgaos deben salir fácilmente, pinchándolos con un alfiler). Retira todo el marisco, cuela el caldo y ponlo al fuego en otro recipiente. Agrega el refrito, la sal, la pimienta, el azafrán molido y reserva.
Saca los burgaos y los mejillones de sus conchas (las lapas se habrán desprendido) y aparta. Coloca las rodajas de pan en cada plato y les viertes el caldo caliente. Deja que se esponjen. Reparte los burgaos, mejillones y las lapas en partes iguales, incorpora en cada plato y sirve.
