La revista bilingüe de Lanzarote

Gazpacho vegano de sandía con menta

Ingredientes 


  • 500 g. de sandía (sin cáscara ni pepitas)

  • 5 tomates (pera) maduros

  • 1 diente de ajo

  • Media cebolla morada

  • Medio pepino

  • Medio pimiento rojo (sin pepitas)

  • 1 chorrito de zumo de lima

  • 1 chorrito de AOVE

  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco

  • Sal

  • 8 ó 10 hojas de menta fresca

Para la guarnición (picado)

  • Sandía

  • Cebolla morada

  • Pepino

  • Pimiento rojo

Elaboración


Pela el ajo y el pepino y trocea. Lava, seca, trocea el pimiento rojo y los tomates. Pela y pica a continuación la cebolla morada y trocea también la sandía. Mete todo en un vaso de batidora (o similar) y añade las hojas de menta, el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Incorpora agua, tritura bien y cuela.

Vuelca en un bol y mete en la nevera. Sirve bien fresquito, con la guarnición incorporada; o bien dispuesto cada ingrediente por separado en pequeños recipientes, para que cada comensal se sirva al gusto. Decora con hojas de menta.

spot_img

Debes leer

Artículo anterior
Artículo siguiente