Ingredientes
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500 g. de sandía (sin cáscara ni pepitas)
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5 tomates (pera) maduros
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1 diente de ajo
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Media cebolla morada
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Medio pepino
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Medio pimiento rojo (sin pepitas)
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1 chorrito de zumo de lima
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1 chorrito de AOVE
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1 chorrito de vinagre de vino blanco
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Sal
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8 ó 10 hojas de menta fresca
Para la guarnición (picado)
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Sandía
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Cebolla morada
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Pepino
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Pimiento rojo
Elaboración
Pela el ajo y el pepino y trocea. Lava, seca, trocea el pimiento rojo y los tomates. Pela y pica a continuación la cebolla morada y trocea también la sandía. Mete todo en un vaso de batidora (o similar) y añade las hojas de menta, el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Incorpora agua, tritura bien y cuela.
Vuelca en un bol y mete en la nevera. Sirve bien fresquito, con la guarnición incorporada; o bien dispuesto cada ingrediente por separado en pequeños recipientes, para que cada comensal se sirva al gusto. Decora con hojas de menta.
