Es uno de los momentos más puramente británicos que existen. El ‘Sunday Roast’ consiste en un asado de carne, normalmente vacuno, porcino, cordero, pollo o pavo, acompañado con patatas asadas o en puré ‘mashed potato’, gran variedad de verduras cocidas o asadas y la salsa, ‘gravy’, obtenida de los propios jugos de la carne. El plato, generoso en cantidad y variedad, se remata con un Yorkshire Pudding, una variedad de pan con textura esponjosa.
Por supuesto, se adapta a la disponibilidad. Por ejemplo, el tipo de verduras de cada región y temporada. Los restaurantes que ofrecen el ‘Sunday Roast’, y en Lanzarote los hay, suelen poner brócoli, coliflor, judías, zanahoria o guisantes. Existe una opción llamada Carvery, que básicamente consiste en un Sunday Roast con formato de buffet libre.
Sobre su origen, una teoría lo sitúa en la Edad Media. Los siervos servían durante toda la semana a los hombres más influyentes y el domingo el señor les invitaba a un delicioso asado. Otra hipótesis lo ubica en la Revolución industrial. Las familias de Yorkshire dejaban un trozo de carne en el horno antes de ir a la iglesia los domingos, y cuando volvían ya estaba listo. Y el plato de cocina de aprovechamiento basado en el ‘Sunday Roast’ se llama ‘Bubble and Squeak’, o sólo ‘Bubble’.
