Ingredientes (4 personas)
- 1 Kg de calabaza (peso con piel)
- 3 zanahorias grandes
- 2 patatas pequeñas
- 400 ml de leche vegetal
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Pipas de girasol
- Ajo en polvo
- 1 cucharita de curry
- Perejil
- Jengibre o pimienta
- Sal
Elaboración
Es muy fácil de hacer y sólo tardarás treinta minutos en tenerla lista. Comienza lavando las hortalizas. Quítales la piel y córtalas en trozos pequeños. Ponlas en una olla y añade suficiente agua hasta cubrirlas. Cocínalas a fuego medio durante unos veinte minutos, hasta que estén blandas.
Retira del fuego, añádele las especias y la leche vegetal y tritura todo muy bien. Que quede una textura fina. Ajusta de sal.
Puedes decorarla con semillas, las que más te gusten, calabaza o de girasol por ejemplo, o bien con picatostes. También le van unas hojitas de perejil, pero termina siempre con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
En este caso, elige un aceite de oliva de sabor intenso. Un monovarietal picual, por ejemplo. O bien uno macerado con un toque picante.
