La revista bilingüe de Lanzarote

Ceviche gourmet de atún con mango

Ingredientes (3 personas)


  • ½ kg. de atún fresco

  • 1 pepino

  • 2 mangos semimaduros

  • ½ cebolla morada

  • 10 limones

  • 1 chile serrano

  • 2 chiles de árbol

  • Salsa inglesa (Worcestershire, al gusto)

  • Salsa de soja o salsa aminos (al gusto)

  • Sal y pimienta (al gusto)

Elaboración


Corta y trocea el atún en daditos pequeños y reserva en un bol. Corta la cebolla (puede ser blanca también) en juliana (tiras) y agrega al mismo recipiente del atún. Pica el pepino y corta el mango en daditos. Reserva ambos en el frigorífico (para que esté todo fresquito al componer el plato).

Para preparar la salsa, exprime los limones y pon en una licuadora junto con los chiles y cinco cucharadas de salsa inglesa y la salsa de soja o líquido aminos (concentrado de aminoácidos). Mezcla muy bien y cuela la salsa para retirar semillas. Agrega pimienta molida, un poco de sal y mezcla de nuevo. Deja reposar por unos quince minutos. En un bol grande, reúne el atún con la cebolla, el pepino y el mango. Vierte la salsa y sirve para consumir inmediatamente.

Sólo unos minutos del pescado en contacto con el ácido, ya que si pasa demasiado tiempo acabará resecándose.

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