Ingredientes (3 personas)
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½ kg. de atún fresco
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1 pepino
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2 mangos semimaduros
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½ cebolla morada
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10 limones
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1 chile serrano
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2 chiles de árbol
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Salsa inglesa (Worcestershire, al gusto)
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Salsa de soja o salsa aminos (al gusto)
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Sal y pimienta (al gusto)
Elaboración
Corta y trocea el atún en daditos pequeños y reserva en un bol. Corta la cebolla (puede ser blanca también) en juliana (tiras) y agrega al mismo recipiente del atún. Pica el pepino y corta el mango en daditos. Reserva ambos en el frigorífico (para que esté todo fresquito al componer el plato).
Para preparar la salsa, exprime los limones y pon en una licuadora junto con los chiles y cinco cucharadas de salsa inglesa y la salsa de soja o líquido aminos (concentrado de aminoácidos). Mezcla muy bien y cuela la salsa para retirar semillas. Agrega pimienta molida, un poco de sal y mezcla de nuevo. Deja reposar por unos quince minutos. En un bol grande, reúne el atún con la cebolla, el pepino y el mango. Vierte la salsa y sirve para consumir inmediatamente.
Sólo unos minutos del pescado en contacto con el ácido, ya que si pasa demasiado tiempo acabará resecándose.
