Ingredientes (4 personas)
150 g de chocolate negro (70 % de cacao)
90 g de margarina vegetal
90 g de azúcar moreno
65 g de harina15 g de cacao puro
Preparado Yolanda (equivalente a dos huevos)
½ cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
60 g adicionales de chocolate negro para el corazón
40 g de pistachos pelados y picados
Elaboración
Precalienta el horno a 190 °C y engrasa con margarina un molde redondo de unos 16-18 cm. Espolvorea ligeramente el interior con cacao. En un bol, derrite al baño María los 150 g de chocolate junto con la margarina y remueve hasta lograr una crema homogénea. Incorpora el azúcar, la vainilla y la Yolanda. Añade la harina tamizada, el cacao y una pizca de sal. Mezcla hasta conseguir una masa densa y uniforme.
Vierte aproximadamente dos tercios de la masa en el molde y distribuye en el centro los 60 g de chocolate troceado, el que deberá quedar fundido, procurando que no llegue a los bordes. Cubre con el tercio restante. Hornea durante 15-18 minutos. Los bordes deben quedar firmes y el centro todavía ligeramente tembloroso. Deja reposar unos cinco minutos antes de desmoldar con cuidado.
Cubre generosamente con los pistachos picados y sirve todavía caliente para que, al cortarlo, el corazón de chocolate fluya y se derrame sobre el bizcocho.
