Ingredientes (6 personas)
Para el almíbar
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20 cl. agua
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200 g. azúcar
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1 sobre gelatina (polvo)
Para la crema inglesa
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½ l. leche
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1 vaina de vainilla
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100 g. azúcar
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6 yemas de huevo
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1 sobre gelatina (polvo)
Para la crema de frambuesas
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200 g. frambuesas
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150 g. azúcar
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½ l. nata montada
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Mantequilla
Elaboración
Almíbar: Calienta el agua y el azúcar. Remueve hasta disolver y deja hervir (más densa). Agrega la gelatina (reserva un poco) disuelta en agua y mezcla.
Crema inglesa: Calienta la leche (reserva un poco) con la vainilla y el azúcar. Mezcla aparte la leche reservada con las yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y cocina a fuego lento (5 min). Remueve hasta espesar (que no hierva). Retira del fuego, aparta la vainilla y deja enfriar. Agrega la gelatina, pásala a un bol y déjala enfriar.
Crema de frambuesas: Cocina a fuego lento las frambuesas con el azúcar (20 min). Añade la gelatina (reservada del almíbar). Cuela y deja enfriar. Mezcla el almíbar (tibio) con el puré de frambuesas.
Cuando ambas cremas ya frías empiecen a cuajarse, incorpora la mitad de la nata montada a cada una. Unta un molde con mantequilla y rellénalo, alternando por capas. Déjala cuajar 20-30 minutos en el congelador. Desmolda.
