Hay ‘mojovida’ más allá del cilantro y la pimienta picona. Por ejemplo, en La Palma se hace el mojo de almendras y de Gran Canaria es este mojo de naranjas, para el que se pueden utilizar naranjas dulces o amargas. Esta variedad se suele utilizar para aderezar el gofio escaldado o caldos de pescado.
Ingredientes
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Una cabeza de ajo
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Medio pimiento verde
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Media cucharada de sal
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Media cucharada de comino (en grano)
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Una cucharadita de pimienta (picona) verde
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Un poquito de perejil
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El zumo de dos naranjas (al gusto, dulces o amargas)
Elaboración
Aunque la receta original se hace machacando con mortero, se puede utilizar una batidora de mano. Pela el ajo y córtalo en tacos. El pimiento, en cuadrados pequeños y el perejil, quítale las ramitas y pica las hojas.
En un mortero o en el vaso de la batidora, hay que machacar o triturar hasta lograr una masa homogénea. A ésta se le añade, sin dejar de remover, el zumo de las naranjas.
