Ingredientes (Para 4 personas)
- 300g de salmón fresco sin espinas ni piel
- 2 cucharadas de sésamo blanco
Teriyaki
- ½ taza de salsa de soja suave
- ¼ de taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita (de café) de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
Complemento
- Unos 2 ó 3 pepinillos por persona
- Flor de Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Soasar en cocina significa asar ligeramente un alimento al que seguramente se someterá a un segundo tipo de cocción. Primero se dora y la cocción continúa ya con el teriyaki (primera elaboración). Mezcla todos los ingredientes en un cazo, lleva a ebullición a fuego lento y deja reducir unos 10-15 minutos. Reserva.
Prepara un plato con sésamo y resérvalo. Limpia muy bien de espinas el salmón y pásalo por una sartén a fuego vivo con un poco de aceite. Marca por todas partes (no más de 40 ó 50 segundos). Rápidamente, coloca la parte superior sobre el sésamo.
Para servir, filetea el salmón y preséntalo bañado con la salsa o con salsera aparte. Puedes acompañar con unos pepinillos, dos o tres por persona, que se sirven aparte. Bien lavados, se cortan por la mitad (longitudinal), se rocía con aceite de oliva virgen extra y se le añade flor de sal.
