Ingredientes
- 5 ó 6 tomates (pera)
- 1 pimiento grande (pelado y limpio)
- 1 pepino mediano (pelado)
- 1 cucharada rasa de sal
- Agua
- 2 ó 3 chupitos de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre (3/4 de chupito, al gusto)
- Ajo (1 diente. Opcional)
Elaboración
Brutalmente saludable, fresco, rico y fácil de preparar, para hacer un gazpacho sólo necesitas una batidora de vaso y al frigorífico. Todos sus ingredientes se utilizan en crudo. En este caso, las cantidades sugeridas son para cuatro personas.
Vale cualquier tomate que esté rojo y maduro. Va muy bien la variedad ‘pera’. El pimiento, del tipo italiano o vale el de asar. El rojo aporta más intensidad al color y resta amargor al sabor. El aceite, mejor virgen extra y va muy bien la variedad picual. Normalmente lleva un poco de ajo, aunque se puede prescindir de él. Y el vinagre, de Jerez.
Pelar, limpiar, trocear la verdura y poner en el vaso de la batidora. Añadir el ajo, el aceite y la sal. Rellenar con agua hasta un poco menos del filo, cerrar y activar. Ir subiendo la potencia. A mitad del proceso, agregar el vinagre. Al final, corregir si fuera necesario de aceite, sal o vinagre y enfriar. También se puede hacer directamente con agua fría, para servir al momento.
