El plato estrella del verano tiene mucho margen de innovación. Más allá de incorporar frutos secos, el secreto de la creatividad está en el aliño
Fresco, saludable y hasta bonito, la ensalada puede ser plato principal o guarnición, pero lo mejor es su versatilidad. Además de combinar diferentes verduras, puede incorporar desde atún a champiñones, queso, espárragos, higos, semillas de lino o chia, etcétera. Y todavía le queda margen de creatividad en el aliño. Hay muchos y tú puedes inventarte otros.
Aderezo griego
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 limón exprimido
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal
Mezcla en un bol la sal, el orégano, un poco de aceite y el limón. Remueve mientras añades el resto del aceite. Vierte sobre la ensalada y sirve inmediatamente.
Vinagreta balsámica de fresa
- 1 kg fresas
- 1 cucharadita de azúcar o edulcorante (opcional)
- 1 pizca de sal/pimienta
- 1 o 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de vinagre de semillas de amapola
Limpia y corta por la mitad las fresas. En una olla, caliéntalas (fuego medio) junto con el azúcar, la sal y el agua. Hasta que reblandezcan y suelten sus jugos. Tritura, tamiza y deja enfriar. Combínalo luego con el aceite, el vinagre balsámico y las semillas. Ajusta de sal y pimienta.
Aderezo de queso azul
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de mostaza
- 6 cucharadas de yogur
- 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ½ taza de aceite de oliva
- 200 g. queso azul
Mezcla en un bol el diente de ajo picado, la mayonesa, la mostaza y el yogur natural. Intégralos bien. Añade el vinagre y el aceite y bate con varilla hasta emulsionar. Agrega el queso en trocitos.
Aderezo de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 a 4 cucharadas de aceite (de canola)
- 1 cucharada de miel
- 1-½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ½ diente de ajo, picado fino
- Una pizca de sal
Combina todo en un bol y mezcla hasta emulsionar. Luego, servir en la ensalada.
Aderezo asiático
- ¼ cucharada de mayonesa
- ½ cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza
Bate y mezcla bien todo en un bol. Deja reposar unos minutos.
