Ingredientes (4 personas)
- 250 g de garbanzos
- 250 g de costilla de cerdo fresca
- 450 g de papas
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates
- 2 ajos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 125 g de chorizo
- Unas hebras de azafrán
- 240 g de fideos de tamaño nº 4
- Dos cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 4 l de agua
Elaboración
Doce horas antes, pon en remojo los garbanzos en agua templada con sal. Pica fino la cebolla y los tomates, en taquitos pequeños y sin pepitas; y lamina los ajos. En una cazuela con dos cucharadas de AOVE, sofríe la cebolla y el ajo. Cuando ésta empiece a estar transparente, incorpora los tomates y remueve. Añade el chorizo en rodajas y las costillas de cerdo (también puede llevar, además, pollo y ternera (res)). Continúa removiendo hasta que estén bien cocinados.
Añade la cucharadita de pimentón rojo dulce y las hebras de azafrán. Inmediatamente, súmale los cuatro litros de agua y lleva a ebullición. Si necesitas añadir más agua durante la cocción, caliente.
Escurre los garbanzos y agrégalos. Afloja el fuego a suave y dale 80 minutos. Chasca las papas, échalas y dale 40 minutos más. Antes de servir, cocina los fideos en el caldo resultante unos 10 minutos. Deja reposar unos minutos y… ¡A disfrutarlo!
