El pastel de cabracho y gambas es un bocado delicioso, perfecto para picar en cualquier ocasión. Se prepara con una base de un pescado llamado cabracho que tiene un sabor fino a marisco y se puede mejorar con gambas o langostinos. Acompaña con unos panecillos y un poco de mayonesa. Emplata con una cama de hojas de lechuga fresca y añade unas gambas o langostinos cocidos.
Ingredientes (4 Personas)
- 500 g. de cabracho
- 100 g. de gambas congeladas
- 25 cl. de nata líquida para cocinar
- 25 cl. de salsa de tomate
- Cinco huevos
- Media cebolla
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Sancocha el cabracho y las gambas descongeladas por separado, en dos recipientes. Escurre y desmenuza el cabracho y pica las gambas. Aparta. Pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando poche, agrega el cabracho y las gambas. Rehoga e incorpora la nata, el tomate, una cucharadita de pimentón dulce y ajusta de sal al gusto.
Ponlo al fuego unos minutos y pásalo luego por la batidora. Aparta. Bate los huevos, añádelos a la mezcla anterior y pasa de nuevo por la batidora. Vierte la crema resultante en un molde. Hornea al baño María una hora a 180º C, deja enfríar y desmolda.
