La revista de Lanzarote

Lasaña de salmón ahumado

Ingredientes 


  • 80 g. harina de trigo
  • 1 l. leche
  • 1 cucharadita nuez moscada molida
  • Sal y pimienta
  • 110 g. mantequilla
  • 250 g. salmón ahumado (picado fino)
  • 350 g. (12 láminas) de lasaña
  • 1 cucharada AOVE
  • 100 g. queso mozzarella fresco (cubos)
  • 200 g. queso parmesano (rallado)

Elaboración


En una cacerola (fuego medio-bajo) derrite 80 gramos de mantequilla, agrégale la harina removiendo a la vez con una varilla (batidor de globo) evitando grumos y vierte la leche sin dejar de remover hasta lograr la textura (bechamel). Retira, salpimenta, dale un toque de nuez moscada y reserva.

En un sartén (fuego medio) derrite 30 gramos de mantequilla y saltea el salmón (dos minutos). Reserva. Prepara las láminas de lasaña (instrucciones del paquete). Escúrrelas bien, detén la cocción (agua muy fría) y sécalas (papel de cocina). Precalienta el horno a 180 ºC.

Cubre el fondo de un recipiente para horno (20 x 30 cm) con bechamel (2/3 de una taza), coloca sobre ésta tres láminas de lasaña y vierte sobre ellas el tercio restante. Reparte por encima la tercera parte de la mozzarella y del salmón y espolvorea con el parmesano. Repite el procedimiento de capas terminando con una lámina de pasta bañada en bechamel y espolvoreada con parmesano.

Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que la superficie se haya dorado. Retira y deja reposar 15 minutos antes de cortar y servir.

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