Ingredientes (10 personas)
- 400 g. Garbanzos cocidos (un bote grande)
- 1 Lima
- 1 Cucharada de tahini
- 1 Diente de ajo
- 2 Cucharaditas de comino molido
- 1 Cucharada de coco rallado
- 180 g. Remolacha cocida
- 50 g. Yogur griego
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco y semillas de sésamo (presentación)
Elaboración
Lava bien los garbanzos y reserva. En un vaso de batidora vierte el zumo de media lima, el tahini, la remolacha troceada y una parte de los garbanzos. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
Añade el resto de ingredientes al vaso y tritura de nuevo. Comprueba el punto de textura. Para que quede menos denso, añade un poco de yogur griego o agua. Ajusta el punto de sal y lima si fuera necesario y bate de nuevo. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, semillas de sésamo, coco rallado y perejil fresco.
El hummus convencional se acompaña de pan de pita, que se usa a modo de cuchara. Este hummus de remolacha, también. Pero lo puedes complementar con algunas crudités como zanahorias, calabacín, apio o cualquier otra verdura, al gusto.
