Entero, para postres; en polvo, para enriquecer y decorar platos; el higo tuno indio canario tiene además múltiples propiedades beneficiosas para la salud
El higo tuno indio de Canarias, Opuntia dillenii o HIGO TINTO® (en polvo), como marca registrada para su uso en alta cocina, es una pequeña maravilla culinaria por su versatilidad. Permite igual hacer ricos, sencillos y preciosos postres caseros y culminar recetas de estrella Michelín. Y además, por sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud…. ¡Es una farmacia!
Mousse de tuno indio
Ingredientes
- 50 cl de nata para montar
- 500 g de higos tunos indios
- 200 g de azúcar
Elaboración
Pela y tritura los tunos. Cuidado con las púas y el tinte, que es muy persistente. Ya triturados, pásalos por un colador para quitarles las semillas. Extrae un poco de zumo y aparta. Monta la nata junto con el azúcar. Añadimos el zumo y sigue batiendo hasta que se incorpore del todo. El color es espectacular. Llena unas copas (o un bol) y deja enfriar bien. ¡Listo!
