Ingredientes
- 2 patas de cordero recental
- 2 cebollas rojas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Romero (decoración)
Para la salsa
- 1 guindilla seca
- 100 g. azúcar blanco
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Precalienta el horno a 180º C. Sazona el cordero sal y pimienta recién molida. Ponlo en una bandeja de horno, rocía con un hilo de aceite (AOVE) y hornea cuarenta minutos. Prepara mientras la salsa.
Saltea la guindilla, sin tallo ni semillas, en una sartén con cuatro cucharadas de agua caliente, el azúcar, el vinagre, los ajos machacados, la soja, el limón y una pizca de sal. Llévala a ebullición, baja el fuego al mínimo y cocina quince minutos.
Retira el cordero del horno y pásalo a una fuente. Corta las cebollas en ocho y colócalas en la bandeja. Pon encima el cordero (volteado) y dale otros cuarenta minutos de horno. Baña el cordero con la salsa y hornea diez minutos más. Déjala reposar quince minutos.
Presenta el asado de cordero en una fuente con las cebollas y decora con unas ramitas de romero. Acompaña con puré de papas o unas papas asadas.
