La brocheta es un formato muy interesante con el que puedes combinar alimentos, sabores, colores y texturas. Permiten, además, añadirle salsas, especias y disfrutar de ellas en la barbacoa. Sorprende a los tuyos con esta combinación y juega con todas sus posibilidades.
Ingredientes (4 personas)
400 g de corvina (o cherne, o atún) cortada en cubos (sin piel ni espinas,)
½piña fresca, pelada y cortada en cubos o trozos (igual toda la fruta)
2 melocotones (o mango o papaya)
1 tajada de sandía (sin semillas)
2 kiwis
Jugo de 1 lima o limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta
Elaboración
Marina la corvina, el cherne o el atún (o los tres, para hacer brochetas más variadas). En un bol, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el pescado y déjalo macerar media hora en el frigorífico.
En doce brochetas de metal o de madera (tres para cada uno) ensarta alternadamente corvina, piña, melocotón, sandía y kiwi. Repite hasta completar la brocheta. No los aprietes demasiado para que se cocinen bien.
A la parrilla o al grill, cocina las brochetas unos 2-3 minutos por cada lado, girándolas con cuidado. Sírvelas calientes, decoradas con hojas de menta o albahaca, acompañadas de arroz blanco, cuscús o de una ensalada fresca.
